《精致烘焙出的信息系统》是e-works关于元组公司信息化建设收到的一组稿件中一篇，另两篇《基于偶然的必然》和《变革的艺术》分别见我们的ERP专栏和BRP专栏。元组公司的信息化建设过程中遇到很多在其它企业也会遇到的问题，参考元组公司的做法也许对我们其它工作有抛砖引玉的作用。
引子
俗话说，“民以食为天”。随着人民生活水平的不断提高，百姓对吃的要求也越来越高，这就为食品业的发展提供了空前的机遇。除了传统的一些形式外，在食品业中出现了许多新的业态，比如说烘焙业。烘焙业是食品加工业的一个分支。烘焙业公司使用天然的原料，凭借精湛的技艺，烘焙出精致的美食以饗消费者。一般来说，烘焙食品就是将谷类食品予以精致化、营养化和美食化。具体分类时可大致归纳为西式、日式、中式以及综合式。
近年来，随着科技的进步、各国间往来的便捷、交流的频繁，烘焙业在食品的制法、风味及种类方面大有中西合璧而渐进一致的趋势。由于经济的快速增长，国民生活品质大幅提升，消费者对饮食的健康意识以及生活文化追求，促使烘焙业的行业形态从原先的饱食时代、营养时代进而提升为今日的品位时代。此种食品一般做工精细、美味可口、价格比较昂贵，所以一般买此类食品的人不吃，而吃到的人却往往又不是自己买的。随着精美的烘焙食品的出现，“送礼送食品”也逐渐成为一种时尚，从而涌现了一些以生产和经营作为高档礼品的烘焙食品为主营业务的企业，差异性和区格化的经营定位使得这些企业成了金字塔的顶尖部分，上海地区的元祖食品有限公司就是这样一家典型的食品企业。烘焙业的经营运作有其特殊性。由于市场的需求，每逢假日及特定的节日，人潮往来频繁时，烘焙企业往往不能休业，从业人员经常必须一年到头工作，尤其是每年的除夕、清明节、端午节、中秋节、圣诞节和元旦的到来，也成了他们最忙的季节。这些大多从传统企业发展起来的烘焙企业在日益壮大的过程中，发现随着规模的扩大，对企业管理的要求也越来越高，必须有一种先进的管理辅助手段支持复杂的管理工作，信息系统的应用无疑为这些企业提供了良好的管理解决方案。
1．上海元祖食品有限公司的背景
1.1元祖的发展历程
诞生于台湾
台湾烘焙业在近半个世纪中，一路从传统走来；稳健有余，开创不足。原先的门店有八成以上是中小型的家庭工业。但近一、二十年来，也就是自从台湾开放观光考察以来，台湾烘焙业却有了飞跃性的成长；尤其是烘焙技术的提升以及各种原料器械的大量进口。分析其中原因，大量信息（技术性、营销、经营管理等）的引进是最主要的因素。台湾烘焙业早期皆传承自日本，即使原始技术是源自欧洲，也是透过日本传授的。近20年来，由于多家原料进口商推广其代理的欧洲厂商原料，也同时自欧洲原厂引进最新的烘焙技术，加上烘焙业新一代肯学习、吸收，并研发改进，使得台湾烘焙业呈现出一片欣欣向荣的景象。更有国外烘焙业者来台湾设立门市，其设备之完善，管理之规范，促使台湾的烘焙业者不得不改为采用中小型中央工厂与直营店的经营模式，并用现代的信息技术作为支持手段，以顺应发展的潮流。
1976年，台北繁华的万华区开设了一家"如意堂"食品店，自产自销新鲜可口、乡土味浓的糯米团，很受当地人的欢迎。1982年，"如意堂"店名改为"元祖食品"，产品品种也呈多样化，除了糯米团由单品种发展到系列产品外，还新增了小西点、喜饼、端午粽子、八宝年糕、芝麻饼等，这些民俗食品都与古老、传统、民族结缘，成为"元祖食品"发展、经销的一大特色。
至今，元祖食品公司在台湾已经营了20多年，拥有40家分店，其产品不仅在台湾家喻户晓，还远销美国、加拿大、东南亚等华人集中的地方。
来到大陆
1989年5月，张秀琬女士第一次来大陆旅游。在大陆见到的一切，既使她觉得不可思议，又倍感亲切。1992年，她来大陆经商考察，虽然当时来大陆投资的台商还不多，但张秀琬对大陆市场的前景十分看好，上海良好的商业氛围和法制环境使她下决心在这里寻找合作伙伴。
1992年12月，她的公司出资66万美元，与虹口区烟糖公司签订了合作协定。第二年4月25日，四川北路商业街上两家“元祖食品店”在鞭炮声中同时开张，标志着台湾元祖食品公司正式进军大陆市场。历经9年的风雨兼程，元祖食品目前在上海已拥有了82家门店，并先后在北京、无锡、杭州、成都等地建立了分公司及300余家直营或加盟连锁店。
“元祖”作为一家台资企业，能在大陆取得成功，一个重要原因就是始终继承民族精华，融合中国国情，不断创新开拓。“精致礼品名家”是企业的宗旨。元祖围绕民族节庆、送礼习俗，食品和礼品均采用新创意、新技术和新包装。近年来，“元祖”推出的MUCH系列蛋糕、慕思蛋糕、清明礼盒、端午艾草龙棕、花系列月饼和春节八宝年糕等食品，以低糖高营养和货真价实赢得了广大顾客的青睐，而每年限量供应的“元祖雪月饼”更是家喻户晓。
